Tiiviida
Présentation de mon examen:
Réalisation d'une masse de base parmi:
-praliné
-pâte d'amande
-guanaja
-ganache
Trempage, de 30 intérieurs, réalisé selon deux techniques obligatoires:Réalisation d'une pastisserie spécialisé à base de chocolat: Un entremet au chocolat mise en valeur par un décor à dominante chocolat sur le thème.
Autant dire que je suis dans la merde 😕😂
Réalisation d'une masse de base parmi:
-praliné
-pâte d'amande
-guanaja
-ganache
Trempage, de 30 intérieurs, réalisé selon deux techniques obligatoires:
15 intérieurs méthode glissée 15 intérieurs méthode retournété
Moulage d'une plaque de bonbons, garni, obturer est présenter.
Réalisation d'un moulage simple présenter recto verso.
Réalisation d'une pièce commercial de 400 grammes maximum sur l'un des thèmes suivants: Halloween, Noël, Carnaval, Saint-Valentin, Pâques, 1er avril, Fête des mères, Fête des pères, Fête de la musique.
Réalisation d'un des produits de confiserie parmi:
Caramel simple, Candi, Pâte de fruits, Fondants, Nougat, Nougatine (détaillage d'intérieurs), Guimauve, Fruits déguisés.
Réalisation d'un produit choisi par le candidat en confiserie de sucre ou de chocolat (spécialité).Autant dire que je suis dans la merde 😕😂